Tradycyjne gołąbki z ryżem i mięsem w sosie pomidorowym
SKŁADNIKI
14 SZTUK
- 700 g mielonej wieprzowiny (łopatka, szynka lub karczek)
- 100 g ryżu
- 2 średnie cebule
- biała kapusta średniej wielkości
- 1,5 litra bulionu (mięsno-jarzynowego lub drobiowego) lub rosołu
- 600 g DOMOWEGO PRZECIERU POMIDOROWEGO lub gotowej passaty pomidorowej z butelki lub 400 g sosu pomidorowego (przecieru) z kartonika
- 1 łyżka mąki
- sól i pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, świeży tymianek
Opcjonalnie: 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany homogenizowanej (z kubeczka), 18%
Do podania: pieczywo lub ugotowane ziemniaki, jogurt naturalny
PRZYGOTOWANIE
- Mięso włożyć do większej miski. Ryż ugotować, przelać zimną wodą na sicie, odsączyć i wystudzony dodać do mięsa. Cebulę obrać, zetrzeć na tarce, dodać do mięsa z ryżem. Doprawić solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki). Wszystko wymieszać i dobrze wyrobić dłonią. Uformować niewielkie podłużne kotlety.
- Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 8 minut na małym ogniu.
- Wyjąć kapustę z wrzątku, ostudzić, wrzątek wylać. Rozebrać kapustę z liści, odciąć delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
- Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Na wierzchu ułożyć gołąbki. Zagotować bulion w innym garnku i zalać nim gołąbki. Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 45 – 60 minut aż kapusta będzie miękka.
- Wywar z gołąbków przelać do innego garnka. Dodać przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano, papryką. Gotować przez 5 minut, następnie – jeśli używamy – dodajemy świeży tymianek (około 1 – 2 łyżek oderwanych listków) oraz śmietanę (należy rozprowadzać ją stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając). Przelać do garnka z gołąbkami i gotować całość przez około 10 minut bez przykrycia, na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadził.
Untitled
Szarlotka z bezą
Składniki:
SPÓD
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g cukru
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 150 g masła, zimnego
- 3 żółtka (białka zachować do bezy)
BEZA
- 3 białka duże (L)
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
JABŁKA
- 1,5 litrowy słoik uprażonych jabłek z cukrem i cynamonem
- lub: 2 kg świeżych jabłek odmiany szara reneta lub antonówka + 2 łyżeczki cynamonu + 1 opakowanie cukru wanilinowego + około 100 g cukru (lub do smaku)
PRZYGOTOWANIE
SPÓD- Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, pokrojone w kosteczkę zimne masło i wszystko posiekać dokładnie nożem na drobne kawałeczki (można wyrabiać w melakserze lub mieszadłem – łopatką miksera). Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto łącząc składniki w jedną kulę (w razie potrzeby dodać 1 – 2 łyżki zimnej wody aby składniki się połączyły). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki.
JABŁKA- Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić na dużą patelnię lub do dużego garnka, dodać cynamon, cukier wanilinowy oraz cukier, smażyć mieszając przez około 15 – 20 minut na większym ogniu aż jabłka zmiękną ale pozostaną jeszcze w kawałeczkach.
BEZA- Białka wlać do miski i ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając (nie wolno zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać). Po dodanym cukrze ubijać białka jeszcze przez 2 – 3 minuty, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną.
PIECZENIE- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Blaszkę o wymiarach około 22 x 30 cm wysmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wykleić rozwałkowanym ciastem, podziurkować widelcem.
- Na spód wyłożyć jabłka, wyrównać powierzchnię, wyłożyć pianę z białek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec ciasto przez 25 minut (na tym etapie suszymy bezę). Następnie ustawić 170 stopni C (ale włączamy tylko dolną grzałkę oraz termoobieg) i piec przez około 25 minut (na tym etapie dopiekamy spód ciasta). W połowie tego ostatniego etapu pieczenia, np. po 15 minutach, sprawdźmy spód podważając go łopatką, być może będzie już wcześniej zrumieniony, wówczas skracamy czas pieczenia. SMACZNEGO!
O nas
Witajcie! Jesteśmy dwoma szesnastoletnimi dziewczynami- Kamila i Marcelina. Uczęszczamy do trzeciej klasy Gimnazjum nr 1 im. Jana Pawła II w Chojnowie. Naszą pasją jest gotowanie głównie potraw z polskiej kuchni.W życiu kierujemy się cytatem ” Nie ma większej miłości, niż miłość do jedzenia”. Wpadłyśmy więc na pomysł założenia tej strony, która zostanie poświęcona na nasze przepisy. Niedługo pojawią się nowe wpisy. Zapraszamy do czytania wszystkich miłośników polskiej kuchni!
Kamila i Marcelina